北碚區全面貫徹落實《學校食品安全與營養健康管理規定》，深入抓好、抓實校園食品安全工作。

　　一是完善設施建設，嚴把基礎關。近年來新建學校食堂13個，改擴建學校食堂2個，維修改造學校食堂10個。投入1579萬元，實施食堂設施設備采購項目150余個，大力改善學校食堂基礎設施條件。安裝攝像頭1452個，完成明廚亮灶工程“視頻廚房”195個，實現學校“視頻廚房”全覆蓋，其中“網絡廚房”7個。目前，全區學校現有A級食堂79個、B級食堂107個、C級食堂18個，A、B級食堂占比達91.2%。創建市示范食堂8個，區級食品安全示范學校11所。

　　二是加強人員培訓，嚴把資質關。注重食品管理與加工隊伍素質提升，堅持每年組織學校分管領導、營養師、伙食團長、食堂從業人員等分期分批進行業務培訓，做到持證上崗。舉辦學校公共營養師培訓3批次，培養學校公共營養師81人。舉辦公、民辦幼兒園食品安全及營養餐專題培訓，149人考核合格獲得結業證書。近5年累計開展食品安全與營養專題培訓13次，培訓相關從業人員2800余人次。

　　三是溯清食品源頭，嚴把原料關。制定《北碚區學校食堂大宗物資配送管理辦法》，通過“區級統籌、公開招標、集中采購、定點配送”的方式，保障學校食堂米、面、油、豬肉等大宗物品程序化、規范化、制度化供應。各校公示大宗物資產地、檢疫、配送等5項“身份信息”。加強配送物資質量監督，2018年以來隨機抽檢30余次，查驗物資50余批次。組織召開大宗物資配送工作座談會5次，約談供應商20人次，督促供應商守法、誠信、優質供貨。其他物品嚴格落實相關產品采購的查驗、索證索票、進貨記錄等制度，嚴把學校食堂原料進貨關，確保所有食材可追根溯源。

　　四是加強日常管理，嚴把過程關。建立“教委—學校—家長”三位一體監督機制，加強食品安全過程監管。區教委聯合區衛健委等每年開展春秋兩季食品安全拉網式大督查和其他專項督查，2019年出動檢查人員300多人次，檢查校園周邊食品銷售和餐飲單位200余家。各校全面落實食品安全主體責任，規范食材采購、驗收、貯存和加工等管理，食品安全自查率達100%，有效落實“六不準，九必須”要求。各校膳食委員會定期不定期監督查看食品安全工作，2019年累計抽查食堂158人次。

　　五是實施陪餐制度，嚴把入口關。堅持落實食品安全首嘗制度和領導干部陪餐制度，學校中層及以上干部每天每餐陪餐，家委會、膳食委員會民主推薦陪餐家長，陪餐家長每周陪餐不少于1次，每次不少于2人。陪餐人員對所食用飯菜的外觀、口味、質量等進行評價，對就餐食堂當天食品安全有關情況等進行監督，收集就餐學生的意見和建議，規范做好陪餐記錄。嚴格實施食品安全責任制和責任追究制，從嚴處置食品安全事故責任人。