近年來，市南區(qū)教體局始終將改善學(xué)生午餐作為一項(xiàng)重要的民生工程，按照“政府主導(dǎo)、教育自辦、科學(xué)管理、社會(huì)監(jiān)督”的總體思路，全面推行“八個(gè)統(tǒng)一”食堂管理運(yùn)行工作模式，在全市率先實(shí)現(xiàn)義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐全覆蓋，得到了學(xué)生家長的普遍認(rèn)可，取得了良好的社會(huì)反響，目前市南區(qū)中小學(xué)生在校就餐率達(dá)到93%，就餐滿意度超過97%。

　　一是統(tǒng)一實(shí)施食堂建設(shè)。市南區(qū)克服中心城區(qū)校舍極度緊張、管理人員緊缺的困難，啟動(dòng)了中小學(xué)食堂建設(shè)工程。近年來，市南區(qū)累計(jì)投入約1億元專門用于學(xué)校食堂配建，現(xiàn)擁有28所中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂及教育部門自辦的東、西部兩所配餐中心，實(shí)現(xiàn)了義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐全覆蓋。所有新建、改建食堂設(shè)備均由政府統(tǒng)一招標(biāo)采購，配齊專業(yè)廚房設(shè)備，實(shí)施后廚亮化。

　　二是統(tǒng)一實(shí)施食堂財(cái)政補(bǔ)助。市南區(qū)在全市率先建立并逐步完善了以貧特困生餐費(fèi)補(bǔ)助、食堂運(yùn)行經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼為核心的政府補(bǔ)貼機(jī)制。七年來，市南區(qū)財(cái)政累計(jì)投入補(bǔ)助1億多元，對局屬中小學(xué)食堂員工工資、保險(xiǎn)、食堂水電氣及日用消耗品進(jìn)行全額補(bǔ)貼，真正實(shí)現(xiàn)了餐費(fèi)無利潤，學(xué)生每天收費(fèi)8元全部用于購買食材，每天午餐為兩葷、兩素、主食加水果或點(diǎn)心，實(shí)際用餐達(dá)到12-13元標(biāo)準(zhǔn)，低保和低保邊緣家庭學(xué)生享受免費(fèi)午餐。

　　三是統(tǒng)一實(shí)施食材招標(biāo)采購。市南區(qū)開展中小學(xué)食堂大宗食材招標(biāo)工作，局屬學(xué)校食堂所有食材均從中標(biāo)的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行采購，減少中間代理環(huán)節(jié)，在降低成本的同時(shí)保障食材安全并有源可溯。研究制定了《市南區(qū)局屬中小學(xué)食堂大宗食材供貨商管理辦法》，聯(lián)合食藥、農(nóng)委等部門專家到新中標(biāo)供貨商生產(chǎn)基地現(xiàn)場考察，強(qiáng)化對供貨商生產(chǎn)加工和食材配送工作的監(jiān)督指導(dǎo)。

　　四是統(tǒng)一實(shí)施食安專項(xiàng)技術(shù)服務(wù)。市南區(qū)在全市率先實(shí)施食品安全專項(xiàng)技術(shù)服務(wù)項(xiàng)目，由中標(biāo)的第三方機(jī)構(gòu)每月深入學(xué)校食堂檢查指導(dǎo)，加強(qiáng)對各學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管與指導(dǎo)，強(qiáng)化對學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范流程、人員培訓(xùn)、制度建設(shè)等安全管理。項(xiàng)目實(shí)施以來，第三方機(jī)構(gòu)累計(jì)到學(xué)校食堂提出各類意見建議3000余條，極大地提高了學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理水平。

　　五是統(tǒng)一實(shí)施食堂人員合同管理。市南區(qū)在全市率先實(shí)現(xiàn)由編制部門核定局屬中小學(xué)食堂用工編制數(shù)，出臺了《市南區(qū)教體局所屬中小學(xué)食堂用工薪酬指導(dǎo)意見》等制度，著力培養(yǎng)一支穩(wěn)定的、高素質(zhì)的食堂從業(yè)人員隊(duì)伍。通過采取請進(jìn)來走出去的方式，邀請專家授課，帶領(lǐng)全區(qū)學(xué)校分管干部到上海學(xué)習(xí)6T管理，與青島市烹飪學(xué)校聯(lián)合開辦廚師、面點(diǎn)師培訓(xùn)班并舉辦食堂技術(shù)比武，與浙江大學(xué)、江南大學(xué)、上海交通大學(xué)合作開展后勤管理培訓(xùn)班，從業(yè)人員的素質(zhì)和技術(shù)能力得以快速提升。

　　六是統(tǒng)一實(shí)施營養(yǎng)餐食譜。聘請營養(yǎng)專家每周審核制定科學(xué)合理的午餐統(tǒng)一食譜，由局屬學(xué)校參照執(zhí)行并向家長公示，全區(qū)學(xué)生每日午餐基本達(dá)到同菜同價(jià)，推動(dòng)了教育保障優(yōu)質(zhì)均衡發(fā)展。建立校長、家長陪餐制度，做好陪餐記錄，及時(shí)對學(xué)生和家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議進(jìn)行研究反饋和整改。

　　七是統(tǒng)一實(shí)施記賬托管。為確保中小學(xué)食堂補(bǔ)助項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)合法合規(guī)、科學(xué)高效使用，制定發(fā)布了《市南區(qū)教育體育局中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理辦法》，明確食堂經(jīng)費(fèi)使用和賬務(wù)管理的有關(guān)要求，全區(qū)中小學(xué)統(tǒng)一設(shè)立食堂基本賬戶，委托專業(yè)會(huì)計(jì)師事務(wù)所為學(xué)校食堂實(shí)施記賬托管服務(wù)，進(jìn)一步規(guī)范食堂賬務(wù)和資金使用。

　　八是統(tǒng)一食堂管理制度體系。制定印發(fā)了《青島市市南區(qū)中小學(xué)校食堂管理辦法》《市南區(qū)中小學(xué)校食堂后廚安全風(fēng)險(xiǎn)管控工作方案》《市南區(qū)中小學(xué)校園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等一系列食堂管理制度，對學(xué)校食堂經(jīng)營與管理、從業(yè)人員、食品采購、食品加工、就餐管理、應(yīng)急處理等方面進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，全程實(shí)時(shí)監(jiān)控，著力實(shí)現(xiàn)食堂后廚安全風(fēng)險(xiǎn)管控?zé)o漏洞、無死角，進(jìn)一步完善全區(qū)學(xué)校食堂管理和食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)化體系。